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ZUPPA DI LENTICCHIE

Se Esaù vendé la primogenitura per un piatto di lenticchie, bisogna dire che il loro uso, come alimento, è antichissimo, e che egli o n’era ghiotto all’eccesso o soffriva di bulimia. A me sembra che il sapore delle lenticchie sia più delicato di quello de’ fagiuoli in genere, e che, quanto a minaccia di bombardite, esse sieno meno pericolose dei fagiuoli comuni ed eguali a quelli dall’occhio.

Questa zuppa potete farla nella stessa guisa della zuppa di fagiuoli; però la broda delle lenticchie e dei fagiuoli dall’occhio si presta bene anche per una minestra di riso, che si prepara e si condisce nello stesso modo; soltanto bisogna tener la broda più sciolta perché il riso ne tira molta. Per regolarvi meglio circa alla densità, aspettate che il riso sia cotto per aggiungere nella broda la quantità che occorre di lenticchie passate.

Pellegrino Artusi

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Martino-Cabassi

The messy one, that always says yes, with a unique hard disk, explosive, Milanese and Milan supporter, who loves short sweetened coffee. The right side of this brain.

Quello disordinato, quello che dice sì, quello con un unico hard disk, quello dirompente, quello milanese e milanista, quello del caffè con lo zucchero e corto. La parte destra di questo cervello.

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Carlo-Tartaglia

The one that aligns things, that says no, with many, too many hard disks, thoughtful, with more apples on the desk than in a fruit bowl, who loves long unsweetened coffee. The left side of this brain.

Quello che allinea le cose, quello che dice no, quello con tanti, troppi hard disk, quello pensieroso, con più mele sulla scrivania che nella fruttiera, quello del caffè amaro e lungo. La parte sinistra di questo cervello.